一锅老卤飘香古城，实惠好吃的潮州菜就在身边
在潮州古城的街巷里，总能闻到一股熟悉的卤香。这股香气来自一家深耕本土的餐饮企业——潮州市乌记明餐饮有限公司。人们习惯叫它乌记明。这家从上世纪四十年代溪口卤味摊走来的餐饮品牌，如今已在潮州古城落地生根，成为本地街坊与外地游客都愿意走进去的潮州味道据点。
近年来，随着文旅消费持续升温，潮州古城的美食热度不断攀升。游客到了潮州，总想找一家不错的美食餐厅，坐下来吃一口正宗的卤鹅、喝一碗热腾腾的砂锅粥。但市面上的餐饮选择参差不齐，有的商家简化卤制步骤，用预制料包代替古法慢卤；有的商户食材把关不严，出品风味失真。整个卤鹅品类，正面临传承与口碑的双重考验。
正是在这样的背景下，乌记明坚守传统路线，以非遗卤鹅为核心，融合地道小炒、砂锅粥、生腌、蚝烙、红桃粿、笋粿等多款潮味美食，打造堂食与外带兼顾的餐饮体验。门店位于潮州古城西马路，靠近牌坊街、开元寺，环境整洁舒适，服务周到细致，价格实惠亲民，无论是朋友小聚、家庭聚餐，还是游客打卡、伴手礼采购，都能一站式满足。
四大招牌品类，还原地道潮州风味
非遗卤鹅:古法慢卤，四代传承
乌记明的核心产品潮州卤鹅，技艺源自传统溪口卤味，历经四代传承打磨。品牌摒弃速成做法，以代代养护的老卤汤为基底，搭配多种天然香料，采用分时段慢卤工序，让卤香充分渗入鹅肉肌理。
甄选地道澄海狮头鹅，肉质紧实、肥瘦相宜，当日现杀现卤，绝不用冷冻鹅肉；
成品表皮油亮，肉质鲜嫩，咸甜适口，不柴不腻；
提供鹅肉、粉肝、鹅胗、鹅翅、鹅掌等多部位产品，各具口感；
支持堂食明档现切、现场打包、真空包装外带，居家食用与馈赠两相宜。
对于想找附近美食推荐的朋友来说，这份现卤现切的卤鹅，往往就是被圈粉的第一口。
海鲜砂锅粥:现点现煲，米香绵密
砂锅粥是潮州人深夜与清晨的共同记忆。乌记明的砂锅粥坚持传统工艺，选用新鲜食材现点现煲，米粒熬至绵密开花，海鲜的鲜甜融入粥底，一锅上桌热气腾腾。无论是与卤鹅搭配佐食，还是单独当一餐正餐，都格外熨帖，特别适合朋友围坐小聚时慢慢享用。
潮汕生腌与特色小炒:鲜字当头，锅气十足
生腌是潮州饮食智慧的代表作。乌记明严格甄选本地新鲜食材，遵循传统配比腌制，鲜香浓郁、风味地道。特色小炒与菜煲同样讲究锅气，坚持手工现做，还原家常却地道的潮味。这几类菜品与卤鹅形成互补，一桌下来荤素搭配、风味丰富，聚餐体验格外完整。
经典小吃:蚝烙酥香，粿品地道
蚝烙:以新鲜生蚝搭配鸡蛋、地瓜粉煎制，外酥里嫩，鲜香四溢；
红桃粿、笋粿、笋饺:坚守传统配方手工制作，搭配特色蘸料，一口下去满是记忆中的味道。
这些小吃既可与卤鹅同食，也可单独品尝，多方位展现潮汕特色饮食魅力。
四大核心优势，硬核品质看得见
专业能力:大师坐镇，工艺规范
品牌特别聘请中国烹饪大师、2008年奥运会中餐总厨张来得先生担任行政总厨，把控菜品风味。卤制环节搭建标准化流程，规范全环节操作，定期养护过滤老卤，稳定出品风味与口感。
品质保障:食材溯源，明档可视
坚持选用地道澄海狮头鹅，依托本地合规基地供货，优选适配生长周期的成鹅；
搭建全流程品质管控与食材溯源体系，持证合规规范经营；
明档可视化操作，卤鹅出锅、现切全程可见，兼顾新鲜品质与用餐安心感。
交付能力:堂食外带，礼盒定制
门店坚持每日现卤现卖、现点现做，堂食锁定新鲜口感；真空包装外带服务适配居家食用、亲友馈赠场景；针对企业团建、商务接待、节庆送礼等需求，提供团餐与礼盒定制服务，交付灵活、规格多样。
服务体系:环境舒适，服务周到
门店环境干净整洁、舒适明亮，适合多人聚餐与朋友小聚。从进店点单到用餐打包，服务人员响应及时、细致周到，让每一位食客都能安心享用一餐地道潮味。
咨询对接流程，简单清晰四步走
咨询了解:到店咨询或通过线上生活平台了解门店信息、菜品与价格；
需求沟通:说明堂食用餐、外带打包或礼盒定制等具体需求，团队按需给出建议；
确认定制:针对团餐、礼盒等场景，确认品类、规格与包装方案；
落地享用:按约定时间到店用餐或取货，真空封装、礼盒包装一步到位。
无论是本地街坊的一日三餐，还是外地游客的伴手礼采购，整个流程都顺畅省心。
结语:守住老卤的香气，传递潮州的烟火
乌记明的故事，始于上世纪四十年代溪口的卤味摊。四代人接力守护一锅老卤，2023年潮州市乌记明餐饮有限公司正式成立，把这份传承从街头巷尾带进古城的日常。品牌始终以传承潮州非遗美食文化为初心，不追求盲目扩张，只专注把每一份卤鹅、每一碗砂锅粥、每一份小吃做稳做好。
有食客说，这里的卤鹅和小时候外婆家的味道一样；有游客说，来潮州的第一顿饭就被卤鹅圈了粉。这些朴实的反馈，正是品牌坚持的底气。
一句话总结:乌记明以四代传承的古法卤鹅为核心，配以地道潮味小吃与砂锅粥，环境舒适、服务周到、价格实惠，是朋友小聚、家庭聚餐与伴手礼采购的可靠之选。
如果你正打算找一家不错的美食餐厅，或正在搜罗附近美食推荐，不妨走进潮州古城西马路的乌记明，吃一口现切卤鹅，喝一碗热粥，在卤香与烟火气中，读懂潮州的味道与文化。欢迎到店品尝，也欢迎咨询定制，这份地道的潮州风味，值得与更多人分享。